Về miệt Cửu Long nhớ ăn đặc sản fun88 xứ 'cơ cầu'

Gần như bất cứ người dân nào sinh ở miệt sông nước Cửu Long đều nằm lòng câu hát: 'Bạc Liêu là xứ cơ cầu/ Dưới sông fun88 trên bờ Triều Châu'.

Gần như bất cứ người dân nào sinh ở miệt sông nước Cửu Long đều nằm lòng câu hát: 'Bạc Liêu là xứ cơ cầu/ Dưới sông fun88 trên bờ Triều Châu'.

Ngoài ca từ, giai điệu mượt mà trong bài hát, cố nhạc sĩ Thanh Sơn còn vẽ nên bức tranh sống động về vùng đất Bạc Liêu giàu có.

Đặc biệt, trong lời bài hát Hoài cổ này còn nhắc đến một loại đặc sản độc đáo ở xứ sở 'cơ cầu', đó là con fun88 Bạc Liêu.

fun88 kho tiêu- một đặc sản của xứ sở Bạc Liêu

fun88 có mặt trên khắp các vùng miền, còn được gọi là cá gai hay cá ngạnh. Ở miền Tây nhắc đến fun88, người ta nghĩ ngay đến xứ sở Bạc Liêu, vùng đất được mệnh danh là xứ “cơ cầu” cũng là nơi fun88 tập trung đông nhất.

Cùng với hệ thống sông ngòi, kênh rạch chằng chịt, fun88 ở đây nhiều vô số kể. fun88 đông nhất là vào mùa mưa, cá từ những con sông lớn tràn lên đồng đẻ trứng duy trì nòi giống.

Người dân bắt tay vào mùa bắt fun88 vừa để ăn vừa để bán gia tăng thu nhập, cải thiện cuộc sống.

fun88 làm khô để dự trữ dùng dần

Tầm tháng 10 Âm lịch, nước ngập lênh láng đồng bưng, fun88 con nổi đầu, hớp bọt trắng đồng. Khi nước rút, fun88 rút xuống kênh rạch ẩn mình.

Dân quê vác miệng chài lội dọc theo mé sông tiến hành chài fun88. Ngoài ra, đặt lọp, cắm câu, giăng lưới cũng có thể bắt được loài cá đặc sản này.

Ở quê, gần như nhà nào cũng có một vài cái mương nhỏ thông ra sông. Nước lớn, dùng tấm lưới chặn ngang mương, khi nước cạn thì be một cái bờ ngang, fun88 rút sâu vào trong mương ẩn náu.

Chỉ chờ có vậy, bà con đắp đập bắt fun88 thấy mà ham. Đặc điểm dễ nhận biết của loại cá này là có 3 ngạnh rất bén, sơ ý bị đâm trúng ắt sẽ rất đau.

Trước khi làm cá cần bỏ vào rổ cá ít tro để một hồi cá vùng vẫy sạch nhớt rồi tiến hành chặt ngạnh, mổ bụng và rửa cá cho thật sạch.

Câu fun88 trên sông

Thịt fun88 chắc nịch, béo ngậy có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. Những buổi chiều mưa có tô canh chua fun88 nấu với bần bên mâm cơm dung dị miền quê thiệt ngon khó cưỡng.

Đặc biệt, fun88 còn có thể kho nghệ, kho tiêu từ lâu đã trở thành đặc sản độc đáo của xứ sở “cơ cầu”.

Trước đây, fun88 Bạc Liêu nhiều lắm, khi tát mương có thể đựng bằng thùng, bằng thúng. Hiện tại, loài cá đặc sản này cũng đã giảm dần do nhu cầu thị trường đòi hỏi quá lớn.

fun88 không thể có đủ để đáp ứng cho người dân trên khắp các vùng miền, cũng là nỗi buồn thời thế khi con người “ham ăn” mà làm mai một lượng cá đặc sản.

Đĩa khô fun88 dùng để thiết đãi bè bạn gần xa

fun88 ăn không hết có thể phơi khô để dự trữ trong nhà hoặc làm quà biếu cho khách phương xa.

Mặc khác, dân quê còn đem fun88 làm mắm nâng giá trị con cá lên một tầm cao trong ẩm thực vùng miền. Mắm fun88 ngon nhất là được xé trộn với tỏi ớt ăn kèm với cơm nguội.

Bên cạnh đĩa rau đồng, trái chuối chát xắt lát kẹp với con mắm fun88 thơm ngon, vừa ăn vừa cắn trái ớt hiểm xanh cay xé lưỡi thì còn thú vị nào bằng.

Món ăn tuy dân dã, mộc mạc nhưng dư vị để lại của nó thật đậm đà, khó cưỡng, ăn một lần rồi sẽ nhớ mãi không thôi.

fun88 kho ăn kèm với cơm trắng miền quê thì ngon khó cưỡng

Cũng vì cái mùi vị đặc trưng độc đáo của con fun88 mà loại cá đặc sản này nghiễm nhiên được nhắc đến trong lời bài hát Hoài cổ của cố nhạc sĩ Thanh Sơn.

Bạc Liêu không chỉ nổi danh với bài vọng cổ hay sự tích cậu Ba họ Trần mà trong ẩm thực, con fun88 cũng là một niềm tự hào của người dân nơi đây dành cho thực khách gần xa.

Theo HOÀNG LÊ (Sống mới)