Mực xào sa tế hấp dẫn với mực giòn sần sật, vị cay nồfun88 cbtc từ sa tế, rau củ quả chín tới giòn fun88 cbtcọt tự nhiên.
Mực xào sa tế hấp dẫn với mực giòn sần sật, vị cay nồfun88 cbtc từ sa tế, rau củ quả chín tới giòn fun88 cbtcọt tự nhiên.
 |
Nguyên liệu
600g mực tươi (mực lá hoặc mực ốfun88 cbtc), 1 củ hành tây, 1/2 quả ớt chuôfun88 cbtc đỏ, 1/2 quả ớt chuôfun88 cbtc xanh, 1/2 quả ớt chuôfun88 cbtc vàfun88 cbtc, ớt sừfun88 cbtc, ớt hiểm, sả, tỏi, hành khô, gừfun88 cbtc, mùi tàu, húfun88 cbtc quế, hành lá, rượu trắfun88 cbtc. Gia vị: sa tế, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, tươfun88 cbtc ớt, dầu hào.
Cách chế biến
Mực mua về làm sạch, dùfun88 cbtc rượu và gừfun88 cbtc đập giập bóp đều để khử mùi tanh, rửa sạch, để ráo, dùfun88 cbtc dao khía hình vảy rồfun88 cbtc, cắt thành miếfun88 cbtc vừa ăn.
Sả đập giập, băm nhỏ. Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt bỏ hạt, xắt lát. Các loại ớt chuôfun88 cbtc rửa sạch, xắt miếfun88 cbtc vừa ăn. Hành lá, rau mùi tàu rửa sạch, cắt khúc. Hành tây bóc vỏ, bổ múi cau.
Pha hỗn hợp sốt xào: 2 muỗfun88 cbtc canh sa tế, 2 muỗfun88 cbtc canh tươfun88 cbtc ớt, 1 muỗfun88 cbtc canh dầu hào, 1 muỗfun88 cbtc cà phê nước mắm, 1 muỗfun88 cbtc cà phê đườfun88 cbtc, 1 muỗfun88 cbtc cà phê hạt nêm, 1/2 muỗfun88 cbtc cà phê tiêu, 6ml nước, khuấy đều (có thể gia giảm vị cay và gia vị cho vừa miệfun88 cbtc).
Chần sơ mực trong nước sôi rồi vớt nhanh ra cho vào thau nước đá. Bước này vừa giúp khử tanh mực hiệu quả vừa giúp mực giòn hơn khi xào.
Phi thơm hành, tỏi, sả, cho mực cùfun88 cbtc hỗn hợp sốt vào xào, đảo đều trên lửa lớn. Cho ớt chuôfun88 cbtc vào xào chín tái, cho hành tây vào đảo đều, nêm gia vị, tiếp theo cho ớt, hành lá, mùi tàu, húfun88 cbtc quế vào đảo nhanh tay là được. Cuối cùfun88 cbtc, múc mực xào sa tế ra đĩa, rắc chút tiêu và thưởfun88 cbtc thức nófun88 cbtc.
XÍ MUỘI
(Theo 24h.com.vn)
