Có tên là "fun88 esport nghệ" nhưng fun88 esport không có màu vàng cũng không làm từ nghệ. Đây là món fun88 esport truyền thống Việt Nam, xuất hiện ở miền Trung và Nam Bộ cách đây hơn nửa thế kỷ, hiện đang được các nghệ nhân làm "sống" lại.
Có tên là "fun88 esport nghệ" nhưng fun88 esport không có màu vàng cũng không làm từ nghệ. Đây là món fun88 esport truyền thống Việt Nam, xuất hiện ở miền Trung và Nam Bộ cách đây hơn nửa thế kỷ, hiện đang được các nghệ nhân làm "sống" lại.
 |
| Nghệ nhân ẩm thực xe fun88 esport nghệ bằng tay - Ảnh: T.VÂN |
Món fun88 esport nghệ đượcchuyên gia ẩm thựcnhắc đến trong chương trình ẩm thực "Món ngon từ sợi lúa gạo trong ẩm thực ba miền", tổ chức gần đây ở TP.HCM, gợi nhớ cho nhiều người về ký ức món fun88 esport tuổi thơ.
Chuyên gia ẩm thực Chiêm Thành Long kể: cách đây nhiều năm, khi còn làm ở làng du lịch Bình Quới, ông có đưa fun88 esport này vào giới thiệu và mọi người ai cũng thấy lạ lẫm, thích thú. fun88 esport nghệ nhưng không làm từ bột nghệ hay củ nghệ, lại còn có màu trắng nên nhiều người thắc mắc.
Khi đi tìm hiểu, ông mới biết có nhiều truyền thuyết về tên gọi của fun88 esport. Có người giải thích rằng các nghệ nhân người Nghệ An theo đà Nam tiến vào miền trong và tạo ra món fun88 esport này. Tên ra đời có thể là để tôn vinh tài nghệ của người làm fun88 esport hoặc dùng để chỉ fun88 esport do người Nghệ An làm.
Còn theo nghệ nhân ẩm thực Bùi Thị Sương, mónbánh nghệhiện khá lạ lẫm với thực khách TP.HCM. Tuy nhiên từ nhỏ bà đã được ăn fun88 esport nghệ ở chợ Sài Gòn, tại những điểm bán chung với bún và fun88 esport hỏi. Món fun88 esport đầy ấn tượng và rất ngon, thường ăn kèm với thịt bì và rau thơm.
Thỉnh thoảng ở một vài chợ trong thành phố vẫn còn và phải đặt trước mới có, nhưng vài năm trở lại đây thì không thấy nữa.
"Tôi biết người làm fun88 esport nghệ ở Gò Công có thể xe tay làm bán hơn 1.000 cái/ngày. Trong khi ở Sài Gòn với 10 triệu dân thì món fun88 esport nghệ lại bị thất truyền, mai một.
Nếu có thể phục hồi, đưa fun88 esport nghệ vào nhà hàng phục vụ thực khách với cách thức đẹp mắt hơn, ngon hơn sẽ rất hay. Khi đó, chúng ta phát triển một món fun88 esport nhưng cũng là lưu lại giá trị lịch sử", nghệ nhân Bùi Thị Sương tâm sự.
Theo những người am hiểu, trước đây fun88 esport nghệ được bán nhiều ở Nam Bộ, chủ yếu là TP.HCM và Gò Công (Tiền Giang). Còn ở miền Trung thì có bán ở Phan Thiết và Ninh Hòa.
Tuy hình thức có vẻ hơi khác nhưng thành phần nguyên liệu cũng tương tự, đó là chủ yếu từ bột nếp và bột gạo, có nơi cho thêm chút bột lọc cho fun88 esport có độ trong giúp fun88 esport mượt mà hơn.
 |
| fun88 esport nghệ Gò Công cuốn thịt heo bì và ăn kèm rau sống, nước mắm ngọt - Ảnh: T.V |
Tuy vậy, vẫn có sự khác biệt giữa fun88 esport nghệ ở các địa phương. fun88 esport nghệ Gò Công thường xe bằng tay tạo hình khung chữ nhật, những đường nét thanh mảnh đan chéo nhau trông rất khéo léo đẹp mắt. Nhân fun88 esport là bì trộn thính gạo rất thơm, có khi cũng ăn kèm thêm chả lụa, thịt nướng… cùng rau thơm và nước mắm chua ngọt.
Trong khi đó, fun88 esport nghệ Phan Thiết có độ trong dẻo, tạo hình như cái rế - sợi fun88 esport to hơn fun88 esport Gò Công. Nhân fun88 esport là chả chiên, chả hấp, nem chua, fun88 esport vụn chiên giòn, tóp mỡ và xoài xanh cắt sợi…
Người Ninh Hòa (Khánh Hòa) thì gọi fun88 esport nghệ là fun88 esport dây. Ở đây người bán thường kết hợp cùng fun88 esport hỏi và sự kết hợp này tạo ra món ăn khá thú vị, vì fun88 esport hỏi vừa mềm mịn được bổ sung độ dai dẻo của fun88 esport nghệ.
Thay vì dùng mỡ hành như trong miền Nam, fun88 esport nghệ miền Trung hay dùng dầu hẹ - loại hẹ tăm bé xíu và dầu phộng rất thơm. Người bán cũng cho thêm tóp mỡ hoặc fun88 esport vụn chiên giòn và cả ruốc tôm.
Riêng ở TP.HCM, trước đây nhiều năm, việc mua fun88 esport nghệ ở chợ rất dễ dàng vì lúc nào cũng sẵn nhưng khoảng vài năm trở lại đây fun88 esport không còn thấy xuất hiện. Trong các loại fun88 esport, fun88 esport nghệ ở Gò Công khó làm nhất do người nấu phải xe bằng tay, sợi fun88 esport rất nhỏ.
Đại diện nhà hàng Mặn Mòi - đơn vị tổ chức - cho biết chương trình là hành trình đi tìm lại khẩu vị Việt xưa qua các món sợi từ lúa gạo ba miền. Cùng các nghệ nhân và chuyên gia ẩm thực, những người thực hiện sẽ lần lượt tái hiện gần 200 món ngon đặc trưng của 63 vùng miền trải dài khắp Việt Nam, trong đó có nhiều món đang có nguy cơ mai một.
Theo N.Bình/Báo điện tử Tuổi trẻ
