Đậm đà hương vị bún fun88 tntf Sóc Trăng

Có cô bạn mỗi lần tôi lên Cần Thơ chơi cứ nằng nặc kêu tôi mua cho bằng được bún fun88 tntf Sóc Trăng đem lên. Tôi thắc mắc: "Ở Cần Thơ hông có bán sao?". Cô bạn đáp gọn hơ: "Có, mà bún fun88 tntf Sóc Trăng làm người ăn rồi không quên được hương vị, có đi đâu cũng hông tìm thấy được. Phải là bún fun88 tntf chế biến tại Sóc Trăng mới ngon".

Có cô bạn mỗi lần tôi lên Cần Thơ chơi cứ nằng nặc kêu tôi mua cho bằng được bún fun88 tntf Sóc Trăng đem lên. Tôi thắc mắc: “Ở Cần Thơ hông có bán sao?”. Cô bạn đáp gọn hơ: “Có, mà bún fun88 tntf Sóc Trăng làm người ăn rồi không quên được hương vị, có đi đâu cũng hông tìm thấy được. Phải là bún fun88 tntf chế biến tại Sóc Trăng mới ngon”.

Sóc Trăng được người sành ẩm thực ví là “kinh đô lâu đời” của bún fun88 tntf. Người ta gọi bún fun88 tntf Sóc Trăng là món ăn đoàn kết, bởi món ăn là sự kết hợp tinh hoa của dân tộc Kinh - Khmer - Hoa, thể hiện ở mỗi thành phần món ăn là đặc trưng của 3 dân tộc.

“Linh hồn” của nồi fun88 tntf là sự hòa quyện giữa mắm, ngải bún (một loại củ giống củ nghệ, màu hơi đậm hơn nghệ), sả.

Theo đó, mắm thường dùng là những loại có sẵn tại địa phương như: mắm cá sặc, riêng người Khmer thường nấu bằng mắm bò hóc; ngải bún, sả để khử mùi tanh và tạo mùi thơm.

Cho nên, dù là người kém ăn, sợ mùi tanh cách mấy cũng phải động đũa thưởng thức tô bún fun88 tntf nghi ngút khói với mùi hương đặc trưng riêng biệt. Ông Trần Công Phước - chủ quán bún fun88 tntf 36 thì có sự kết hợp 3 loại mắm: mắm bò hóc, mắm cá sặc và mắm nêm khi nấu fun88 tntf.

Bún fun88 tntf có sự kết hợp nhiều nguyên liệu nên có thưởng thức nhiều lần cũng không thấy ngán.

Cũng nói rằng, bún fun88 tntf rất khó nấu, ngay cả phần nguyên liệu cũng đã thấy sự cầu kỳ. Ông Trần Công Phước chia sẻ bí quyết: “Để có tô bún fun88 tntf ngon đòi hỏi nồi fun88 tntf phải đúng chuẩn. Trước tiên bắt nồi nước, đập dập sả và ngải bún cho vào rồi đun sôi. Nấu riêng nồi nước khác, cho 3 loại mắm vào nấu chung cho rã ra rồi dùng rổ lược lại.

Tiếp đến, đổ cả 2 nồi nước đó chung thành 1 rồi tiếp tục nấu. Khi sôi lên vớt phần bọt trên mặt khoảng 30 phút sau hết bọt thì nêm đường, bột ngọt cho vừa ăn. Cầu kỳ là khi nấu fun88 tntf xong, để lúc sau cho lắng phần cặn dưới, lấy nước trong lại”.

Ông Phước cũng chia sẻ thêm, điểm khác nhau giữa bún fun88 tntf với bún mắm, bún fun88 tntf có thể sử dụng nhiều loại mắm nấu chung và có thêm ngải bún và sả không băm.

Nước dùng của bún fun88 tntf cũng trong hơn so với bún mắm. Nhiều người nấu nồi fun88 tntf thêm nước dừa, để phần fun88 tntf thêm ngọt và ngon hơn. Đây là thói quen của người dân Nam bộ hay dùng nước dừa để nấu các món ăn.

Sự kỳ công trong nồi fun88 tntf đã vậy, nhưng chưa đủ, mà phần rau và nguyên liệu đi kèm để tô bún fun88 tntf “tròn trịa” cũng được chuẩn bị công phu. Các loại rau ăn kèm thông thường gồm: giá, hẹ, rau muống bào, bắp chuối bào, kèm thêm ít rau thơm cho dậy hương vị.

Còn phần nguyên liệu ăn kèm thì có 3 thứ chính: cá lóc luộc, tách thịt, bỏ xương; tép luộc chín bỏ vỏ và thịt heo quay xắt miếng. Để tô bún fun88 tntf ngon hết chỗ chê, thì cá lóc được chọn là cá lóc đồng, tép phải là tép đất. Nhiều quán bún cũng thêm chả cá chiên vào ăn kèm.

Hiện nay, trên địa bàn TP. Sóc Trăng, nhiều tuyến đường, con phố có nhiều hàng quán bán bún fun88 tntf. Có một số quán bán suốt từ sáng đến tối, để chiều lòng thực khách muốn thưởng thức món bún độc đáo này. Không chỉ vậy, món bún này còn được các nhà hàng đưa vào thực đơn để khách lựa chọn.

Dù có đi đâu, người dân Sóc Trăng vẫn không quên được hương vị bún fun88 tntf Sóc Trăng và ai cũng “bỏ túi” cho mình địa chỉ quán bún fun88 tntf hợp khẩu vị. Nhiều người xa quê, mỗi lần nhớ quê lại chuẩn bị nguyên liệu để nấu bún fun88 tntf cho cả nhà thưởng thức.

Còn những người ở tỉnh khác khi đến Sóc Trăng cũng nhất quyết thưởng thức bún fun88 tntf, nhiều người truyền miệng nhau “đến Sóc Trăng mà chưa ăn bún fun88 tntf là chưa đến Sóc Trăng”.

Theo Báo Sóc Trăng